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Une alimentation saine dans le respect de l'environnement au sein des établissements de santé

Dossier : CRES Provence-Alpes-Côte d'Azur, 195 p.

Ce dossier a été réalisé à l'occasion du colloque éponyme organisé par le CRES Paca le 1er février 2018. Il est organisé en trois parties : la première partie aborde l'alimentation comme enjeu de santé en milieu hospitalier et médico-social. La seconde partie traite du développement durable à l'hôpital avec un focus sur le gaspillage alimentaire. Enfin, la troisième partie s'intéresse à l'approvisionnement local et de qualité en restauration collective avec une expérience de système alimentaire territorialisé.

Date de publication : 2018-01
Collation : Tabl., fig., ill., bib.
Disponible au CRES PACA


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