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Restauration scolaire. Tout savoir sur le menu végétarien

Rapport : CNRC, 4 p.

Le groupe de travail « nutrition» du Conseil national de la restauration collective (CNRC) a élaboré un guide sur la composition nutritionnelle du menu végétarien hebdomadaire obligatoire instauré par la loi Egalim dans la restauration scolaire. Il est le fruit d'une concertation avec l'ensemble des acteurs concernés (administration, collectivités territoriales, professionnels de la restauration collective et de l'industrie agro-alimentaire, interprofessions agricoles, associations environnementales, parents d'élèves) et est basé sur l'expertise scientifique de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES), du Haut conseil de la Santé publique (HCSP) et de Santé publique France.

Date de publication : 2020-07
Collation : Bib.
Disponible au CRES PACA