Ce guide, retour de 18 expériences de la restauration collective scolaire en région Sud-Provence Alpes-Côte d’Azur, a été pensé comme un outil pour les collectivités qui souhaitent réaliser un diagnostic de leur gaspillage alimentaire : déroulé, plan d'action, matériel, coût, ce qui a été pesé, qui l'a fait, ... Il valorise le travail mené par les équipes des établissements scolaires, qui ont soit développé soit appliqué ces méthodologies, et ont pris le temps de les évaluer pour fournir un retour d’expérience aux autres acteurs.

REGAL'im, 2021-11, 23 p.

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