L’Anses s’est penchée sur les études disponibles sur le sujet et a identifié des signaux suggérant un lien entre la consommation de tels aliments et un risque plus élevé de développer des maladies chroniques. Il convient désormais d’identifier les mécanismes qui sous-tendent ces risques. Parmi les pistes à explorer, l’Agence recommande de s’intéresser aux effets des nouvelles substances qui peuvent se former lors de la transformation des aliments. Elle invite par ailleurs à ne pas négliger les autres leviers d’action pour améliorer l’alimentation de la population.

AVIS de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail relatif à la caractérisation et évaluation des impacts sur la santé de la consommation d’aliments dits ultratransformés, 2024-11-19, 104 p.