L’Anses confirme une surexposition de la population française au cadmium par l’alimentation. C’est ce qu’elle conclut dans une nouvelle expertise dans laquelle elle a évalué l’ensemble des sources et voies d’exposition à ce métal tout au long de la vie. Cette surexposition s'explique en grande partie par la présence de cadmium dans une diversité d'aliments du quotidien, elle-même liée à la contamination des sols agricoles où ils sont produits. Pour freiner cette exposition préoccupante, l’Agence identifie plusieurs leviers d'action permettant de réduire la contamination des denrées. L’Anses recommande en premier lieu d’appliquer dès que possible des valeurs limites en cadmium pour les matières fertilisantes épandues sur les sols agricoles, en particulier pour les engrais minéraux phosphatés. Au quotidien, pour les consommateurs, afin de contribuer, en partie, à réduire le niveau des expositions tout en ayant des bénéficies nutritionnels, l'ANSES recommande de limiter la consommation de produits à base de blé sucrés et salés, tels que les céréales du petit-déjeuner, gâteaux, biscuits, et d'introduire plus de légumineuses dans les repas à la place des aliments à base de blé comme les pâtes.

ANSES, Avis et rapport, 2026-02 [En ligne le 25 mars 2026] , 392 p.