- INRAE pour une alimentation saine et durable en restauration scolaire
Détail du document : INRAE, 15 p.
- Visant à éclairer et accompagner les acteurs de l'action publique pour une alimentation saine et durable en restauration scolaire, cette publication présente une série de recherches, recherches-actions et expertises menées par les scientifiques de l'INRAE. Les nutritionnistes, sociologues, agronomes, économistes de l'INRAE accompagnent l'élaboration, la mise en uvre et l'évaluation des politiques publiques de ce secteur très réglementé. Au défi éducatif de favoriser l'établissement d'habitudes alimentaires saines du futur adulte, s'ajoutent des enjeux de santé publique, de sécurité alimentaire et écologiques : qualité nutritionnelle des repas, végétalisation des menus, approvisionnement en circuits courts, agriculture biologique, durabilité. Les projets de la ville d'Avignon et de Dijon métropole accompagnés par l'INRAE sont notamment mis en lumière.
- Date de publication
- 2025-3
- Collation
- Bib., fig., photogr., cartogr.
- Descripteurs
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Disponible au CRES PACA